El Departamento de Óptica y Optometría imparte docencia en las diplomaturas de Óptica y Optometría (EUOOT). El programa de doctorado de Óptica Aplicada y varios cursos de especialización relacionados con las líneas de investigación completan su actividad docente.

La investigación desarrollada incluye tanto proyectos de investigación básica como de transferencia tecnológica hacia un entorno industrial. Destaca la realización de los siguientes proyectos:
 

• Asesoramiento fotométrico para el desarrollo de software de diseño de reflectores de automóviles.
• Estudios de determinación de contaminación fúngica, contaminación bacteriana y depósitos químicos en lentes de contacto.
• Atención visual a personas procedentes de distintas instituciones sociales.
• Reconocimiento integral de forma, color y textura de objetos y estructuras mediante el procesado óptico y digital de imágenes.
• Desarrollo de nuevos sistemas para su aplicación al control de calidad en óptica oftálmica.
• Estudio y desarrollo de sensores ópticos para perfilometría de superficies de precisión nanométrica.